焼肉好きによるWEBサイト！しゃぶしゃぶなどの牛肉料理のレシピや豆知識をご紹介

当サイトでは、焼肉に関する情報を皆様にご紹介していこうと思っています。
普段何気なく食べている焼肉にも、その起源から現在に至るまでの歴史や、今までは聞いたこともない裏話が隠れているものです。
直火焼きと鉄板焼きの違いをご存知ですか？私は専ら直火派ですが、これにも違いがあるんです。だからこそ直火派な訳ですが(笑)
ここではそんな情報をご紹介していきます。
皆様により美味しく・楽しく味わいながら、私が調べた様々な豆知識や耳寄りな話をネタにして盛り上がってもらえれば幸いです。

とにかくテーマは焼肉！訪れてくれた皆様に幸あれ！

単純に言えば肉を焼くこと・・・
しかしただ肉を焼くという単純な作業の中にも色々とあり、その方法には大まかに２パターンに分類できる。 それは、直火焼きと鉄板焼きです。
直火焼きと鉄板焼きとは、それぞれの焼き方にはそれぞれの特徴があります。
直火焼きは、その名の通りお肉を直に火で焼くこと。この直火での焼き方は、網焼きや串焼き等がメジャー。 特徴としては、焼くときに脂が滴り落ち表面がカリッと仕上がり、脂が落ちるので比較的さっぱりとした味となります。 また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちる脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となるのが直火の魅力です。
鉄板焼きは、その名の通りお肉を鉄板で焼くこと。この鉄板での焼き方は、ステーキやお好み焼きがメジャー。 特徴としては、肉の脂が落ちにくい為コクのある味となります。 また、直火で炙られ無いので水分が飛びづらく、柔らかな食感となるのが鉄板焼きの魅力です。

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日本における定番の味付けは、醤油を基本に酒、砂糖、ニンニク、ゴマなどを調合して作る配合調味料（タレ）を使うもの、 または塩や胡椒、レモン等で味付けをするものが一般的ですが、店舗によっては独自の特製のタレで持て成すと事も多いよね。 それを直火で焼くと堪らない。 そして、今では海外でもTeppanyaki/Yakinikuの名前で日本料理として広まりつつあります。
海外では、直火ではなく料理人が鉄板でステーキなどを調理し、カウンター越しに座る客に提供するスタイルが人気を博しているが、 このスタイルは日本の寿司店から着想を得て、神戸発祥のステーキ専門店「みその」が始めたのが起源だそう。
現在では、料理人の見事な手捌きも楽しませるステーキの鉄板焼き店のサービスは日本人よりも外国人に好まれ、 「みその」は日本を訪れる外国人の有名な観光スポットとなっているようです。
また、北米の鉄板焼きレストランでは、輪切りにしてあるタマネギを重ねて富士山に見立て火をつけて白煙を噴出させたり、 火をつけた料理器具でジャグリングをするなど料理の範疇を超えるショーなどとしても振るまわれています。